Duftende Quitten versüßen uns den Spätherbst Habt ihr schon mal einen Raum betreten, wo ein Kisterl mit Quitten für ein 1-2h gestanden ist? Es duftet einfach herrlich! Nachdem mir noch Mitte November Quitten sozusagen in die Hände gefallen sind, musste ich noch herrlich süßes, duftendes Quittengelee produzieren. Ok, ich gebe zu, es war ein verlassenes…
Kategorie: Marmelade & Chutney
Marillenmarmelade, Marillenmus, Chili Marillenmarmelade, Marillenchutney….
Marillen einkochen bei Oma. Wenn die Marillen reif sind wird es immer geschäftig in meiner Küche. Im Garten meines Bruders biegen sich die Äste des Marillenbaumes nur so vor lauter Marillen. Also, auf nach Herrnbaumgarten im Weinviertel um Marillen zu pflücken und gleich bei Oma einzukochen. Es kann ja kein Jahr vergehen ohne frische Marillenmarmelade…
Johannisbeermarmelade & Ribiselkuchen.
Sommerrezepte aus roten und schwarzen Ribiseln – oder doch Johannisbeeren? Wenn auf der Terrasse ein Ribiselkuchen am Tisch steht, dann heißt das für mich Sommerferien. Denn den Ribiselkuchen mit Schneehaube gab es in meiner Kinderheit oft im Sommer und ich habe ihn geliebt Und wie so oft – Vorlieben aus der Kindheit bleiben bestehen. Also…
Feuriges Apfel-Chili Chutney
Der feurig-fruchtige Begleiter zu Steaks oder Käse aus Äpfel und Chilis. Wenn sich rotbäckige Bio-Äfel mit feurigen Chilis ins Glas legen, kann es nur heiß hergehen. Der Herbst hält noch so manche Köstlichkeiten bereit, aus denen wir schmackhaftes im Glas zaubern können – wie eben z.B. Apfel-Chili Chutney. Vor 2 Wochen wollte ich auf einem…
Pfirsichmarmelade ein wenig exotisch.
Gartenpfirsiche flirten mit Ingwer und Nelken und vereinen sich. Pfirsiche, Zwetschken und die letzten Marillen – wo soll ich am besten anfangen? Hm, ich habe einfach einen Obsttag gemacht und Marillenmarmelade mit Thai Chili und meine Lieblings-Pfirsichmarmelade gekocht und einen Zwetschenkuchen gebacken. Was sollte ich denn sonst mit dem vielen guten Obst machen? Alles so…
Würziges Marillenchutney mit Chili, Ingwer & Knoblauch
Die Grillsaison kann beginnen. Ich bin mit Marillen Chutney gerüstet. Wenn kramelisierte Zwiebeln mit Weißwein, Ingwer, Chili und saftigen Marillen gemeinsam vor sich hin köcheln und in meiner Küche einen würzig, süßen Duft verströmen, dann hat die Grillsaison wohl endlich begonnen. Denn ich finde ein saftiges Steak oder ein gegrilltes Hühnerfilet schmecken nur halb so…
Marillenzeit. Marillenchutney….oder doch Marmelade?
Ich mache einfach Chutney und Marmelade aus meinen Marillen! Sommerzeit ist Marillenzeit. Eine Kräuterkollegin hat in ihren Garten so viele Marillen, dass sie mir ein paar abgegeben hat. Doch was damit machen? Marillenchutney, fein zum Grillen – oder doch die klassische Marmelade. Ich konnte mich nicht entscheiden, und hab‘ beides gemacht. Weinviertler Marillenchutney – die…
Veronikas Lieblingsmarmelade: Chili Kirsch
Veronika liebt Kirschen und Chili. Was liegt näher als eine Chili Kirsch Marmelade. Damit man bei Frühstück richtig munter wird. Die Süße der reifen Kirschen und die leicht Schärfe der Chilis ergänzen sich ideal. Und so gehts: 2kg Kirschen waschen und entsteinen (Tipp: einmal Handschuhe anziehen und ein altes dunkles T-Shirt. Es spritzt ganz schön…
Herrliches Erdbeerchutney – perfekt zu Käse
Wer Ofenkäse liebt, der mag auch Erdbeerchutney dazu. Ganz sicher. Die Erdbeerzeit geht langsam zu Ende, doch jetzt sind in meinem Garten die letzten Erdbeeren besonders süß und voller Geschmack. Irgendwo hatte ich mal Erdbeerchutney gekostet. Und nachdem ich das Rezept von Frau Ziii gelesen hatte, musste ich es gleich nachkochen. So wie immer bei…
Kräuter & Genuss 